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炎热的夏季已经到来，食品极易发生变质，为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，大英县市场监督管理局现发布安全风险提示，请全县食品生产经营者和市民朋友查收。 一、食品生产经营单位应注意 1.采购原料需谨慎 尽量不要一次性采购和储存大量食材，配备满足实际需要的冷藏冷冻设备，要避免长时间、高温、炎热的环境存放造成食物腐烂变质。完善防尘、防蝇、防鼠措施，避免食品被污染。如发现食品及原料感官性状异常，应立即停止使用，切记不要食用。要落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠、可追溯，不得加工经营野生蘑菇。 2.保持卫生很重要 应注意保持加工场所环境的清洁卫生，食品用容器、工具使用后应彻底清洗，使用前应严格消毒，食品从业人员上岗时需保持良好的个人卫生。特别是洗碗布、抹布使用后要及时彻底清洗，并经常更换。 3.餐饮安全需重视 餐饮单位要注意，严格做到生、熟，荤、素分开，制作生冷类食品务必做到专间、专人、专用工具，烹饪食品时必须烧熟煮透，使用禽蛋前，应清洗禽蛋外壳，必要时消毒外壳，餐具也要严格按要求清洗消毒。加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件要相匹配，不能“超能力”“超范围”经营。 4.外卖食品要规范 入网餐饮服务提供者售卖有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求的食品，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致，使用“食安封签”。 二、消费者应注意 1.合理选购食品 应尽量选择资质齐全的正规商场、超市和市场购买食品，购买散装食品时，应注意盛放食品的容器或外包装，是否标有食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 购买鲜、冻畜禽肉时，应注意查看动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等。 点外卖时，须看商家是否具备营业执照和食品经营许可证等资质，选择订购距离较近的餐饮单位，尽量缩短食物运送时间。消费者在接收时发现配送的食品未按照规定封装或者封签、封口损坏的，有权拒绝签收。 外出就餐时，应优先选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全的餐饮单位，谨慎在流动摊贩处或无证摊点用餐。 不购买或采食野生蘑菇、野菜和野果，避免引起食物中毒。 2.科学加工烹饪食品 家庭处理食物过程中，要保持厨房环境、用具和个人卫生。制作食品时，注意熟食和生原料分开加工，避免生熟交叉污染，加工制作食品时要烧熟煮透。 3.科学食用即食类食品 蛋糕、熟肉、现制现售饮品、冷荤凉拌菜等即食食品，要特别注意保质期和贮藏方法，采用科学、正确的食用方法，一般在室温下存放不宜超过两小时。为保证食用安全，建议按需购买，即买即食。避免短时间内交替食用冷、热食物。 4.合理存放食物 食物应避免放在潮湿、高热的地方，存放时应加盖，做到防尘、防蝇、防虫、防鼠。熟食和易腐烂的食物应及时放入冰箱冷藏，且不宜储存过久。如不可避免食用剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热，若感官或气味异常，切勿食用。 在食品消费过程中，一旦发生身体不适或出现疑似食物中毒症状，应及时就医，并保存好消费发票、就诊记录、检验报告等相关证据。 温馨提示：食品安全，需要你我共同努力。如遇食品安全问题，请拨打12315进行投诉举报。 大英县市场监督管理局 2025年6月17日
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