全县具有合法经营资格的餐饮服务单位，应严格遵循《四川省应对新冠肺炎疫情分区分级差异化防控工作指南（第二版）》关于分区分级防控工作要求，根据《四川省应对新冠肺炎疫情应急指挥部办公室关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控保障经济社会发展的通知》、《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案》以及《遂宁市餐饮业疫情防控期间开业指引》等文件精神，按照“先部分后全部、先大厅后包间、先外卖后堂食”的原则，在严格落实扫码就餐、通风换气、清洁消毒、人员体温检测等防控措施的前提下有序恢复正常经营，切实做到“五严格”“三禁止”“两倡导”“一必须”。
一、 五严格
（一）严格复工准备。停业后首次恢复堂食的餐饮单位需对营业场所、设备设施、餐具用具等进行一次彻底的清洗消毒。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁消毒。加强库存食品安全管理，及时清理过期、变质的食品和原料。准备足够的口罩、消毒剂、抗菌洗手液、体温枪（必备）、废弃口罩专用收集箱等防控物资。
（二）严格人员管理。严格落实员工晨检制度，建立疫情防控管理台账，做好返岗员工居住史、旅行史、接触史等信息调查摸排，建立人员排查台账。员工和顾客需佩戴口罩通过扫描“居民健康码”并接受体温测量，对居民健康码为“红码”“黄码”、体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入并及时向社区防控小组报告。对同一桌顾客须至少登记一人的有效信息（小吃店、小面馆等可免于登记），方可进入经营场所，要求顾客坐下饮食最后一刻才脱口罩，饮食完成后立即戴口罩，离开座位必须戴口罩。
（三）严格堂食管控。所有餐饮服务单位要明确专人负责堂食管控，只开放不超过大厅原有餐桌数50%的接待量，每桌不超过实际座位数的50%安排接待就餐人员。包间需保持良好通风，不得开放中央空调，对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作。小吃店、小面馆的条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放且每桌只安排1人就坐用餐。火锅店采取消费者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。
（四）严格规范操作。所有食材要在合格供应商处采购并做好索证索票工作，提倡无接触收货。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品清洗、粗加工、切配、加工、烹饪、备餐，餐用具、环境清洗消杀等工作，食物要烧熟煮透，生熟分开防止交叉污染。
（五）严格信息公示。所有餐饮服务单位要严格每日公示疫情防控信息，张贴疫情期间就餐须知。
二、三禁止
（一）禁止组织、承办任何形式的群体性聚餐（含农村坝坝宴）。
（二）禁止经营野生动物及制品。
（三）禁止使用过期、霉变或其他不合格食品及原料。
三、两倡导
（一）倡导健康用餐方式。倡导采取电话订餐、预约餐位、限流消费的方式错峰用餐；倡导即食即走，不恋座贪杯；鼓励打包外卖，推行“食安封签”、无接触配送；倡导使用“公筷（公勺）”、推行“分餐制”。
（二）倡导使用移动支付。倡导使用扫码点餐、app点餐等无接触点餐方式，尽量不使用现金支付，通过刷卡支付和各种移动支付方式无接触结算。
四、一必须
各餐饮服务单位法定代表人或负责人是疫情防控的第一责任人，要切实落实主体责任，必须严格按照前期县市场监管局出台的《大英县市场监管局食品生产经营单位复工复业指南》以及本指引的要求开展经营活动，对不履行或履行打折扣的餐饮服务单位，先关停整改，再依法予以严肃处理。
