各市场监管所、县局各股室、下属事业单位：
为进一步抓好疫情防控期间食品生产经营单位复工复业疫情防控及食品安全工作，确保人民群众生命安全和身体健康，现将有关事项通知如下：
一、强化监管责任落实。各所要充分认识到疫情防控工作的重要性，切实增强紧迫感、责任感，将食品生产经营单位复工复业疫情防控与食品安全作为当前最重要的工作，切实强化责任担当、严格落实监管责任，各所要统筹安排，形成合力，做到疫情防控与食品安全监管工作两手抓两手都要硬，有序推进复工复业及安全稳定。
二、强化主体责任落实。切实加大对餐饮单位、商场超市、农贸市场等食品经营重点场所的监督检查力度，督促食品经营者开展自查自纠，严格落实疫情防控与食品安全主体责任。一是按要求配备配足防疫物资，严格进行从业人员每日健康监测，严格执行经营场所每日清洁消毒，做好进店或排队顾客的秩序维护；二是严格执行食品和食用农产品进货查验要求，不采购来源不明、过期、腐败变质掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品，按要求规范建立健全台账；三是加强库存食品质量安全管理，全面清理过期和变质的食品和原料，对不能及时销毁的，要作好标识，防止污染合格食品；四是严禁采购、经营、使用野生动物肉类及其制品。餐饮单位不得圈养、宰杀活禽畜。
三、着力防范散装食品和冷藏冷冻食品安全风险。进一步加强对散装食品和冷藏冷冻食品经营行为的监督检查，一是对销售散装直接入口食品的，要重点检查经营者是否使用加盖、加膜或非敞开式容器盛放，是否采取有效措施避免消费者或其他因素可能造成食品污染；二是对销售冷藏冷冻食品的，要重点检查是否具有检验检疫合格证明，是否按照要求温度进行展示、售卖、储存；三是经营者在销售活动中是否佩戴口罩、手套等防护用具，防止交叉污染。提倡使用网络支付手段进行交易减少接触传播。
四、着力防范餐饮服务单位安全风险。一是加大对餐饮服务单位的监督检查，重点检查其是否严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，是否做到食材生熟、荤素分区分类存放，加工过程烧熟煮透，是否对从业人员进行每日健康监测，是否对经营场所、餐饮具等进行清洁消毒。经营场所要保持空气流通，禁止使用中央空调，禁止提供生食。二是加大网络餐饮服务第三方平台监管。重点检查其是否对上岗人员进行每日健康监测，是否按要求配备、使用防疫物资，是否对送餐工具特别是送餐箱进行常态化清洁消毒，是否加贴食安封签，是否采取无接触式配送，是否使用符合要求的食品盛装容器等。
五、加大监督抽检力度，严打违法违规行为。检验所要统筹安排，加大对米面油、肉蛋奶等生活必需品的抽检工作，要充分发挥社会共治作用，鼓励企业、商家、群众积极参与监督，作好食品安全投诉举报信息的及时处置。稽查大队、各所对检查中发现的违法违规行为，要依法从严从重查处，涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关。
六、加强信息报送。请相关股室队所于每周五上午下班前将本周工作开展情况报食品股付琳珺处，遇紧急情况，随时报送。
大英县市场监督管理局
2020年3月17日
