各市场监管所，县局各部门，下属事业单位：
随着气温的升高和空气湿度的加大，细菌较易繁殖，食品安全事故易发高发，为有效防控食品安全风险，切实加强“端午”节日期间食品安全监管工作，消除食品安全隐患，严防食品安全事故发生，各股室队所要切实开展“端午”节前食品安全检查暨夏季食品安全风险防范工作，现将有关工作通知如下。
一、提高认识，强化风险排查
各相关股室队所要结合散装白酒治理、餐饮量化分级管理等工作，梳理和分析辖区内食品安全方面存在的突出问题，采取有效措施，全面排查和治理各类食品安全风险隐患。同时，食品生产经营监管股、各市场监管所要组织对食品生产企业、学校食堂、机关企事业单位、建筑工地、敬老院和寺庙食堂，旅游景区食品经营单位进行拉网式检查，加强风险排查和监测，突出隐患整改，对食品安全风险做到“早研判、早发现、早预警、早处置”。要充分认识防控食品安全事故的重要性，强化组织领导，科学研判形势，周密部署，严防重大食品安全事故发生。
二、突出重点时段监管
（一）加强节日期间食品安全检查。各市场监管所要结合“端午”节日期间消费特点，加强旅游景区食品经营单位食品安全监督检查力度，细化检查措施。突出方便食品、散装白酒、肉制品、食用油、水产品、速冻食品等重点品种，突出餐饮服务聚集地、校园周边、城乡接合部、旅游景区、车站码头、高速服务区等重点区域，有针对性地集中开展执法检查，尤其要加强对大型餐馆、商场、超市、批发单位、集贸市场的监督检查。
（二）集中力量开展夜市大排档整治。夏季夜间大排档消费人群激增，具有面宽量大、涉及人群多等特点。各相关股室队所要集中力量对辖区夜市经营的小餐饮店、小摊贩进行摸底，建立档案，掌握夜市食品经营现状，各市场监管所统筹安排人员、时间，加强对夜市大排档的监督检查力度，从以下方面开展重点检查：一是食品小摊贩是否备案登记；二是加工经营条件是否符合要求；三是否持有有效健康证明；四是否严格执行进货查验记录；五是有无其他违反法律法规的行为。
三、强化日常监管
（一）加强食品生产环节监管。食品生产经营监管股、各市场监管所要加大对食品生产企业和小作坊的监督检查力度，督促生产加工单位严格依法组织生产，落实全过程的质量安全控制制度，确保食品质量安全；对委托加工的企业，要认真核实产品标签标识；要深入排查风险和隐患，坚决打击和严厉查处使用非食品原料、回收原料或过期原料生产加工食品，严厉打击超范围超限量使用食品添加剂和使用非食用物质为原料生产加工食品等违法行为。
（二）加强食品流通环节监管。各市场监管所要以学校及校园周边、集贸市场食品超市、粮油及食品批发市场、城乡接合部、农村地区以及食品小商店、小饮食店为重点，严格实行食品流通领域进货查验、索票索证等市场准入制度。把好食品储存关，严格要求各食品生产经营单位按照食品储存条件进行保存，特别要完善高温季节的冷藏设施。
（三）加强餐饮服务环节监管。各市场监管所要加大对学校食堂、建筑工地食堂、旅游景点、农村集体聚餐的食品安全监管力度，重点检查餐饮单位食品安全管理制度落实情况、厨房环境卫生、从业人员健康管理、食品原料采购索证索票查验登记、食品烹任制作贮存加工、餐具清洗消毒保洁、设施设备维护和添加剂使用等情况。同时加强对农村家宴的集中指导，对承办升学宴、谢师宴、婚宴等一次性用餐人数较多的餐饮单位，要重点防控，严防群体性食物中毒的发生。
四、强化主体责任落实
各相关股室队所要采取有力措施，组织召开机关企事业单位、建筑工地、敬老院及寺庙、夜市大排档等餐饮服务单位的警示约谈会，督促餐饮服务提供者切实履行食品安全第一责任人的责任，严格制度建设和人员管理，严格设施设备维护管理，严把采购关、加工制作关、清洗消毒关、环境卫生控制关，强化食品安全管理。要突出餐饮服务环境卫生管理，加强人员健康和餐饮具清洗消毒管理，保持食品加工处理区、就餐区、卫生间、工（用）具等区域卫生，规范清洗、消毒、保洁流程和行为，有效预防食品安全等公共卫生事件发生。
五、加强舆情监测和应急处置
各相关股室队所要严格食品安全信息管理制度，科学规范发布食品安全信息，及时报告相关事项。要加强食品安全舆情监测，妥善处置食品安全舆情信息，及时回应社会关切，有效防范有关舆情演变为食品安全事件。要认真落实突发食品安全事件应急预案，细化措施，建设应急队伍，加强应急演练，充分做好应对突发事件的各项准备；一旦发生食品安全事故，要立即采取有效措施，科学应对。
六、加大宣传培训力度
各股室队所要充分利用各种媒体，采取多种形式开展食品安全事故预防的宣传教育工作。要大力开展关于食品安全法律法规、食品安全知识、有毒有害物品安全使用和管理等方面的宣传教育。要结合季节变化，及时发布夏季食品安全知识和消费警示，提醒消费者注意事项，特别是预防误食有毒野生菌、野菜、饮用自制药酒等引发食物中毒以及诺如病毒防范知识，提高群众自我保护意识，自觉预防食物中毒事故。
大英县市场监督管理局
2019年5月13日
