各市场监管所，县局相关部门，下属事业单位：
现将《大英县2019年中、高考食品安全保障工作方案》印发给你们，请结合实际，认真抓好落实。
大英县2019年中、高考食品安全保障工作方案
为切实保障参加2019年中、高考的广大师生饮食安全，按照省、市、县相关文件精神，依据《中华人民共和国食品安全法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》等有关法律法规的规定，结合我县实际，制定本方案。
一、目标任务
强化2019年中、高考期间食品安全监管；负责食品安全监测和食品安全状况评估；负责组织调查处理食品安全事故，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为；保证参加2019年中、高考的广大师生饮食安全，防范食品安全事件的发生，确保大英县中、高考顺利进行。
二、组织领导
成立以党组书记、局长李天乾为组长；党组成员、副局长唐宏基为副组长；各市场监管所、食品生产经营监管股、综合应急协调股、稽查大队、食品药品检验所负责人为成员的领导小组，负责对中、高考期间食品安全保障各项工作的组织领导。
三、监督方式及内容
（一）监督方式。
采取全程监督和重点监督两种方式。县市场监管局依据2019年中、高考的具体安排，对参考师生食宿地点的供餐食堂采取全程跟踪监督和对重点品种、重点区域监督的方式；同时对重点品种进行监督抽检（由食品药品检验所负责）。
（二）监督内容。
1．全程食品安全监督主要包括：
（1）审查食谱、食品采购、食品库房、调料清零、从业人员健康、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、桶装饮用水、流通环节食品（含自带食品和赞助食品）等各方面内容；
（2）县市场监管局分别派2名执法人员进驻中、高考餐饮服务提供单位，实施操作流程全程跟踪，对各环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，对发现的问题要责令其立即进行整改，对拒不整改或整改不到位的严肃查处；
（3）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速检测。
2．重点食品安全监督主要包括：
（1）审查食谱、桶装饮用水、食品采购、从业人员健康、餐具清洗消毒、食品留样等内容；
（2）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全检测。
3．抽样食品安全监督主要包括：
（1）随机抽样检查；
（2）重点抽样检查。
4．校园周边食品安全监督
各市场监管所组织执法人员对考生食宿地点周边的食品生产经营单位进行重点检查，全面排查食品安全隐患。
四、应急处理
发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，餐饮服务提供单位应及时向县市场监管局和县教育体育局报告并采取以下相应措施：
（一）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；
（二）立即停止食品生产经营和供餐活动；
（三）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（四）配合县市场监管局、县疾控中心现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；
（五）依照县市场监管局提出的监督意见立即整改。
五、工作要求
（一）加强领导，落实责任。相关各股室队所要从顾大局、保安全、促和谐的高度，把确保中、高考期间参考人员的饮食安全，作为当前重点工作来抓，制定具体工作计划，严格落实工作责任，切实防止重大食品安全事故的发生。
（二）抓好宣传，强化意识。立即组织供餐单位负责人及周边餐饮单位负责人进行会晤、约谈，对其提出具体要求，以保障参考人员饮食安全。
（三）积极防控，加强应急管理。注重提高餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食品安全事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。
（四）收集信息，及时报告。及时收集整理信息，及时报告中、高考期间食品安全监管动态。
附件：1.高考期间食品安全保障驻点人员安排表
2.中考期间食品安全保障驻点人员安排表
