当前，正值腌腊肉制品销售高峰期，大英县市场监督管理局组织食品股、食品检验所开展腌制肉专项检查及快检活动，此次快检涉及超市、农贸市场和卤菜店等领域，重点检测腌制肉制品中的亚硝酸盐和过氧化值等指标。

检查中，大英县市场监督管理局工作人员对经营户所销售的腌腊肉制品、食用油类进货渠道进行了溯源，对其产品是否符合检验检疫标准等进行了专项检查。要求食品经营主体严格履行食品安全主体责任，严禁采购使用无合法来源、未检验检疫或检验检疫不合格的猪肉及肉制品。此次共检查30余家制售腌制肉经营单位，抽检样品50余批次，所检项目为亚硝酸盐和过氧化值，目前餐饮环节、流通环节未查出超范围使用亚硝酸盐的情况，过氧化值均在安全范围之内。

下一步，大英县市场监管局将进一步对辖区内的香肠腊肉等腌制品制售户、餐饮服务单位进行全方位监督检查，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项整治行动，建立放心消费的食品安全防范体系，以保障广大消费者舌尖上的安全。