为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《食品安全法》《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》及上级部门相关文件精神，结合我镇实际，特制定实施方案如下。

　　一、总体要求

　　按照食品安全“地方政府负总责”的要求，发挥基层食品安全责任网络作用，加强农村集体聚餐食品安全风险防控，落实农村厨师健康体检和食品安全培训管理制度、农村集体聚餐申报备案制度和农村集体聚餐分类指导制度，完善农村参与服务食品安全监管体系，有效预防群体性食源性疾病的发生。

　　二、工作分工

　　（一）镇政府承担农村集体聚餐食品安全风险防控工作的主体责任。

　　（二）食安办负责做好农村集体聚餐管理和信息汇总上报工作，指导200人以上的集体聚餐（一个餐次的就餐人数，下同）。

　　（三）行政村负责农村集体聚餐备案受理，指导100-200人（含200人）的集体聚餐。

　　（四）食药监所负责定期对辖区内市场监管协管员、信息员和农村厨师进行业务培训，发放相关资格证明，协助指导重大的集体聚餐，会同卫生院及时处置食品安全事故。

　　（五）卫生院负责农村厨师及帮工《健康合格证明》办理。发生食品安全事故时，积极开展病人救治，依法依职开展事故调查和处置工作。

　　（六）农村聚餐的举办者和承办厨师四农村集体聚餐食品安全的第一责任人。举办者应当主动申报农村集体聚餐基本情况，承办厨师应严格把好食品安全关，并接受相关人员的指导。

　　三、具体要求

　　（一）集体聚餐备案。100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者原则上应提前3天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向集体聚餐所在行政村进行备案，承办厨师应督促聚餐举办者备案，并共同签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》。

　　（二）集体聚餐受理。行政村食品安全协管员负责受理农村集体聚餐备案，并告知注意事项。申报地有传染病正在流行的，应禁止举办农村集体聚餐。

　　（三）分类指导。村、镇根据农村聚餐的规模，承担指导任务，并采用现场指导为主。

　　（四）菜品留样。聚餐举办者和承办厨师共同完成冷菜等高风险菜品的留样工作，使用密闭小饭盒单菜放置，并冷藏保存48小时以上，以备必要时检验。

　　四、农村厨师管理

　　农村厨师承办宴席应取得《健康合格证明》等有效证件，并及时参加相关食品安全知识培训后可从事承办农村集体聚餐服务。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　五、农村集体聚餐事故报告和应急处置

　　农村集体聚餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，疑似食物中毒以及其它食品安全事故时，聚餐举办者、承办厨师应立即将患者送往医院医治，同时向所在行政村、食药监所、镇食安办和卫生院报告，并保护好现场。接到报告后，各单位要迅速采取控制措施，积极开展病人救治，依法依职能开展事故调查和处理工作，并按照有关要求及时上报事故信息。

　　六、工作要求

　　（一）高度重视，充分认识必要性。农村集体聚餐是指农村地区在非经营性场所举办的红白喜事或传统节庆等各种活动所设宴席。农村集体聚餐是农村的传统习惯，涉及广大群众健康利益，关系社会稳定和谐。随着经济的发展和生活水平的提高，农村家庭举办红白喜事宴席的规模越来越大，次数越来越频繁，由于农村集体聚餐场所存在不确定性，一些地方农村集体聚餐场所简陋，从业人员缺乏食品安全意识，食品加工操作不符合要求，造成食物中毒事故时有发生。为消除农村集体聚餐食品安全风险隐患，切实保障群众身体健康和生命安全。各村、各相关部门要充分认识做好农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要性和艰巨性，加大农村集体聚餐食品安全风险防控指导力度，建立健全长效机制，全力保障广大群众的饮食安全。

　　（二）加强领导，工作措施有力。各村要切实加强组织领导，建立健全相关制度，充分发挥村食品安全协管员、信息员队伍的作用，落实责任，同时落实相应保障措施，推进农村集体聚餐食品安全风险防控工作展开。积极探索引进农村集体聚餐食品安全责任保险，探索农村集体聚餐点规范化建设，逐步建立农村集体聚餐食品安全风险防控长效机制，确保农村集体聚餐食品安全风险防控工作措施落到实处。

　　（三）营造氛围，加大宣传力度。各村要充分利用“村村响大喇叭”、宣传栏等宣传媒介，采用喜闻乐见的方式宣传、普及举办集体聚餐有关要求及食品安全知识。发放举办农村集体聚餐食品安全风险防控告知书等指导资料，切实指导集体聚餐举办者、农村厨师按照本方案要求，规范农村集体聚餐，有效防范食品安全事故的发生。