关于印发《大英县2016年中高考食品安全保障工作方案》的通知

大食药监发〔2016〕47号

大英县食品药品监督管理局

关于印发《大英县2016年中高考食品安全保障工作方案》的通知

各食品药品监管所、局属各事业单位，机关各股、室：

现将《大英县2016年中高考食品安全保障工作方案》印发给你们，请结合实际，认真抓好落实。

                                          大英县食品药品监督管理局

                                                 2016年5月25日

大英县2016年中高考食品安全保障

工作方案

为切实保障参加2016年中考、高考的广大师生的饮食安全，按照省、市、县相关文件精神，依据《中华人民共和国食品安全法》、《四川省学校食堂食品安全管理办法》等有关法律、法规的规定，结合我县实际，制定本方案。

一、目标任务

强化2016年中、高考期间食品安全监管；负责食品安全监测和食品安全状况评估；负责组织调查处理食品安全事故，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为；保证参加2016年中考、高考的广大师生的饮食安全，预防食物中毒等事件的发生，确保大英县中、高考顺利进行。

二、组织领导

成立以党组书记、局长李天乾为组长；党组成员、副局长唐宏基为副组长；稽查大队、食品药品检验所、餐饮股、综合应急股、各食药监管所负责人为成员的领导小组，负责对中、高考期间食品安全保障各项工作的组织领导。

三、监督方式及内容

（一）监督方式

采取全程监督和重点监督两种方式。县食品药品监督管理局依据2016年中、高考的具体安排，对参考师生食宿地点的供餐食堂采取全程派员跟踪监督和对重点品种、重点区域监督的方式；同时对重点品种进行监督抽检（由食品药品检验所负责）。

（二）监督内容

1．全程食品安全监督主要包括：

（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；

（2）县食品药品监督管理局派执法人员进驻中、高考餐饮服务提供单位，实施操作流程全程跟踪监督，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书（稽查大队负责）；

（3）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。

2．重点食品安全监督主要包括：

（1）审查食谱、食品采购、从业人员健康、餐具清洗消毒、食品留样等内容；

（2）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。

3．抽样食品安全监督主要包括：

（1）随机抽样检查；

（2）重点抽样检查。

4．校园周边食品安全监督

组织执法人员对参考人员食宿地点周边的食品经营单位进行突击检查（城东、城西所负责），全面排查食品安全隐患。

四、应急处理

发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，餐饮服务提供单位应及时向县食品药品监督管理局和县教育局报告并采取以下相应措施：

（一）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；

（二）立即停止食品生产加工和供餐活动；

（三）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（四）配合县食品药品监督管理局现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；

（五）依照县食品药品监督管理局提出的监督意见立即整改。

五、工作要求

（一）加强领导，落实责任。相关各股、室，队，所要从顾大局、保安全、促和谐的高度，把确保中、高考期间参考人员的饮食安全，作为当前重点工作来抓，制定具体工作计划，严格落实工作责任，切实防止重大食品安全事故的发生。

（二）抓好宣传，强化意识。立即组织供餐单位负责人及周边餐饮单位负责人进行会晤，对其提出具体要求，以保障参考人员饮食安全。

（三）积极防控，加强应急管理。注重提高餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发食品安全事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。

（四）收集信息，及时报告。及时收集整理信息，及时报告中、高考期间食品安全监管动态。

附件：高考期间食品安全保障驻点人员安排表

附件：

高考期间食品安全保障驻点人员安排表

大英县食品药品监督管理局办公室           2016年5月25日印发